De filosofie van chef-kok Sander Klaasen is dat hij graag het product voor zichzelf wil laten spreken zonder daarbij het karakter en smaak van het product uit het oog te verliezen. 

Sander kookt zonder toeters en bellen en dit is ook terug te zien op het bord. Denk bijvoorbeeld aan: tartaar van Noordzee langoustines, gezouten citroen crème fraiche en drie verschillende bereidingen van rode biet, of wat te denken van gestoofde kalfswang, romige Alkmaarse parelgort, krokantje van overjarige Beemster kaas en geschaafde truffel. Beide eerlijke en heerlijke gerechten.

Naast de à la carte gerechten biedt de kaart ook de mogelijk tot het kiezen van een 4, 5 of 6 gangen verrassingsmenu. Het verrassingsmenu wordt het meest gekozen door onze gasten en is een perfecte weerspiegeling van hoe chef-kok Sander dankbaar gebruik maakt van fantastische Nederlandse seizoens ingredienten. Kom en oordeel zelf!